"Sono felice di poter inaugurare un progetto pensato per ridare luce in chiave contemporanea a questi storici locali - , ha esordito Livia Germini, uno dei proprietari di Shinto Perugia, come si legge in una nota -. Soprattutto ci auguriamo che Shinto sia utile anche alle altre attività del centro storico e che la sua presenza incoraggi altri imprenditori a investire sulla città". "Non abbiamo perso la nostra spinta a investire sul territorio anche in quest'anno particolar - ha dichiarato Miriam Castaldo, tra i proprietari del locale - . Shinto Perugia ha contato circa 20 inserimenti lavorativi, con un totale di 100 persone che collaborano con noi. Abbiamo rispettato vincoli e storicità del posto, ricorrendo all'abilità di artigiani sia umbri che napoletani, con la direzione della mano inconfondibile di un architetto di primo piano come Francesca Faraone. Shinto coprirà tutta l'offerta ristorativa a 360 gradi, dalla colazione alla cena. Saremo operativi dalle 8 della mattina con un'eccellenza di fama internazionale come Scaturchio e possiamo contare, per la sede di Perugia, su una partnership strategica con Urbani Tartufi, imprenditore locale che sarà cruciale per esaltare i prodotti del territorio. La cucina vanta la supervisione dell'excutive chef Alfredo Versetto, che negli anni ha sempre cercato di conciliare innovazione ed eleganza». «Questo progetto è nato molto tempo fa», ha spiegato Carlo Bastianelli. «Anche se originariamente era pensato per un altro luogo. Quello che poi ha prevalso è l'amore per la nostra terra: vivendo all'estero, posso assicurarvi che Perugia e l'Umbria sono molto apprezzate. Miriam e Livia hanno seguito sia la testa che il cuore in questa avventura e confidiamo che possa fare da volano non solo al centro storico e a Perugia, ma a tutta la regione. Ringrazio infine i nostri partner: Urbano Tartufi, Le Tricot e l'artista Mamo che ha impreziosito gli spazi con le sue opere e il suo inconfondibile tocco». «Da cittadino ho apprezzato molto la volontà di Carlo di ricordarsi della terra natia con un impegno serio -, ha concluso il sindaco di Perugia, Andrea Romizi -."E' un momento molto complicato, in cui gli imprenditori tendono a dividersi o tirarsi indietro - ha dichiarato la presidente della Regione, Donatella Tesei. - Shinto è un esempio che invito a seguire, perché la nostra regione ha tutte le carte in regola per vivere il futuro. Quello che ho notato subito entrando nell'ex Caffè di Perugia è la cura dei particolari e l'attenzione per il bello. Ed è così che dobbiamo comunicare l'Umbria: vivere bei momenti in un ambiente splendido". Fonte com abstract