(CIS) - Assisi ott.- da Avinews - Per la nuova stagione del "teatro del Gusto" di Assisi, la Locanda del cardinale, in Piazza del Vescovado apre i battenti all'enogastronomia di qualità inaugurando, venerdì 28 ottobre, una nuova stagione del cartellone. L'appuntamento è alle 20.30 in piazza del Vescovado 8 quando andrà in scena "Baccalà con o contro tutti". Un pesce semplice che, come il nero - spiega Roberto Damaschi, titolare della struttura assisana - sta bene con tutti i vini. Ovvio, quindi, quello che sarà proposto nel corso della serata con il baccalà servito in abbinamento a bollicine, vino bianco, rosso e da dessert. Nell'aperitivo con finger food i palati incontreranno Blanquette de Limoux Maison Guinot mentre accanto alla battuta di baccalà e frutto della passione ci sarà champagne Entre ciel et terre Francoise Bedel. I tortelli al doppio uovo ripieni di baccalà, fonduta di burrata e lime saranno abbinati a Sancerre cuvée Galinot-Silex 2012 Gitton. Il secondo piatto, - spiega una nota - e' costituito da un lingotto di baccalà, cavolfiore, puntarelle e liquirizia calabra, verrà affiancato Marsannay les Longeroies 2009 Bruno Clair. Accompagnerà infine il dessert, bombolone di baccalà candito e zabaione, un Muscat de Rivesaltes 2013 Las Collas. da fonte avinews